白酒標(biāo)準(zhǔn)等級劃分?
1. 白酒標(biāo)準(zhǔn)等級根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781-2018《中華人民共和國白酒》進(jìn)行劃分。 標(biāo)準(zhǔn)等級劃分為: 優(yōu)級品、一級品、二級品、三級品、合格品。 2. 根據(jù)GB/T 10781-2018《中華人民共和國白酒》的規(guī)定，優(yōu)級品是白酒中的頂級產(chǎn)品，一級品標(biāo)準(zhǔn)稍低一些，二級品標(biāo)準(zhǔn)更低，三級品則是最低合格標(biāo)準(zhǔn)。 同時此標(biāo)準(zhǔn)也包括了酒精度、質(zhì)量等級、感官指標(biāo)等多個方面的內(nèi)容。 3. 此標(biāo)準(zhǔn)的劃分為保障消費者的權(quán)益，使消費者能夠更好地辨認(rèn)出自己所購買的白酒質(zhì)量等級，同時對企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范管理，提升白酒行業(yè)整體素質(zhì)和競爭力。
白酒評級標(biāo)準(zhǔn)?
白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來確定的。 以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品突出風(fēng)格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。
酒好壞的指標(biāo)是什么?
1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來說白酒流動的速度要比水慢一些，這是因為酒里有許多的微量元素，這在釀造過程中也有關(guān)系，微量元素會影響流動的速度和稠度。 2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質(zhì)白酒。 3、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：其實根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒、以及固液法白酒。比如說：固液法gb/t20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。液態(tài)法gb/t20821：是食用酒精勾兌的。固態(tài)法：這就是真正的糧食好酒了。 4、冷藏法：根據(jù)白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱里冷藏進(jìn)行觀察。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，這時溫度如果在1°c以下白酒就會結(jié)晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象，還會出現(xiàn)許多絮狀物質(zhì)。這時對酒進(jìn)行加熱，絮狀物質(zhì)就會消失了。這是物理中的脂類析出現(xiàn)象。如果是勾兌酒或者劣質(zhì)的白酒就不會出現(xiàn)此類現(xiàn)象。 5、聞：真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒復(fù)合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進(jìn)鼻腔，讓人心曠神怡。 6、品：品質(zhì)上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。 7、與油混為一體：用物理的標(biāo)準(zhǔn)來說，白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)。如果這時滴入一滴食用油，酯類和醛類物質(zhì)能夠很好的融入油中并且油能夠均勻擴(kuò)散在白酒中。
白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的酒。 允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許添加酒精，配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì) 2. 固液法白酒：以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。 用固態(tài)法生產(chǎn)的成品或酒頭酒尾，直接與稀釋的酒精配制為白酒。 固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/
白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
白酒是我國的傳統(tǒng)釀造酒類之一，制作工藝復(fù)雜，有嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。以下是白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1. 原料: 可選用糧食、豆類、干酪堆、酒糟、草木系統(tǒng)等為原料。 2. 生物安全: 選用較好的原料，不使用生病發(fā)霉，異味明顯的原料。加工過程中，要嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保白酒的安全衛(wèi)生。 3. 釀造工藝: 有糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝。
白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781-2018《白酒》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保管等內(nèi)容，是國內(nèi)白酒生產(chǎn)的重要標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了以下方面的內(nèi)容： 術(shù)語和定義：規(guī)定了白酒的定義、分類和命名方法。 質(zhì)量要求：規(guī)定了白酒的色澤、香氣、口感、雜質(zhì)、酒精含量等方面的質(zhì)量要求。 生產(chǎn)工藝：規(guī)定了白酒的原料、加工工藝、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝。
